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Coctel de pescado y mariscos estilo Mérida

Ingredientes:

- 300 gramos de filete de cazón
- Agua hirviendo
- Sal
- Vinagre
- Un ramillete de olor con perejil, laurel y tomillo

Además:


- 200 gramos de pulpa de jaiba cocida y desmenuzada (se compra así en la pescadería)
- 100 gramos de camarón cocido
- 1/2 col morada
- 2 rabanitos
- 1/2 cebolla morada grande
- 1 chile habanero
- 3 limones
- Ramitas de cilantro
- Pimienta molida
- Agua
- Aceite de olivo

Preparación:


En una cacerola con agua hirviendo se cuecen los filetes de cazón; se agregan sal, un chorrito de vinagre y el ramillete de olor. Una vez cocidos, se retiran del agua y se desmenuzan.

En un recipiente amplio se mezclan la jaiba, los camarones y el pescado. La col se rebana fino. Los rábanos se cortan en tiras delgadas. La cebolla se pica en cuadros y el chile se corta en rodajas. Se mezclan perfectamente las verduras y se añaden hojitas de cilantro, jugo de limón, pimienta y un poco de agua.

Se incorporan a las verduras los frutos del mar (jaiba, camarones y pescado) y un poco de aceite de olivo. Para servir se puede acompañar de una salsa verde hecha con tomates, chiles, cilantro y cebolla.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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