Coctel de pescado y mariscos estilo Mérida Ingredientes: - 300 gramos de filete de cazón - Agua hirviendo - Sal - Vinagre - Un ramillete de olor con perejil, laurel y tomillo Además: - 200 gramos de pulpa de jaiba cocida y desmenuzada (se compra así en la pescadería) - 100 gramos de camarón cocido - 1/2 col morada - 2 rabanitos - 1/2 cebolla morada grande - 1 chile habanero - 3 limones - Ramitas de cilantro - Pimienta molida - Agua - Aceite de olivo Preparación: En una cacerola con agua hirviendo se cuecen los filetes de cazón; se agregan sal, un chorrito de vinagre y el ramillete de olor. Una vez cocidos, se retiran del agua y se desmenuzan. En un recipiente amplio se mezclan la jaiba, los camarones y el pescado. La col se rebana fino. Los rábanos se cortan en tiras delgadas. La cebolla se pica en cuadros y el chile se corta en rodajas. Se mezclan perfectamente las verduras y se añaden hojitas de cilantro, jugo de limón, pimienta y un poco de agua. Se incorporan a las verduras los frutos del mar (jaiba, camarones y pescado) y un poco de aceite de olivo. Para servir se puede acompañar de una salsa verde hecha con tomates, chiles, cilantro y cebolla.
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