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Sopa verde de jaiba

Ingredientes:

- 1 diente de ajo
- 2 chiles serranos
- 3 tomates verdes
- 1 chile poblano
- Agua
- Aceite de olivo
- 1 cebolla finamente picada
- 1/2 kilo de pulpa de jaiba
- Sal de mar
- Consomé en polvo
- 3 ramas de cilantro
- 3 ramas de perejil
- 4 hojas de yerbabuena

Preparación:

En la licuadora se muelen el ajo, el chile serrano, los tomates lavados y en cuadritos, el chile poblano sin piel y sin semillas y un poco de agua.
En un sartén se fríe la cebolla finamente picada con un poco de aceite de olivo hasta que la cebolla quede trasparente y cristalina. Se le agrega la jaiba y se sazona con sal de mar.

Se colocan en una olla la cebolla y la jaiba y se les agrega lo que se molió en la licuadora. Se cuece la mezcla y se le añade un poco de agua. Ya que se coció, se incorporan sal, consomé en polvo y agua. Se mantiene a fuego suave y posteriormente se integran cilantro, perejil y yerbabuena picada.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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