Sopa verde de jaiba Ingredientes: - 1 diente de ajo - 2 chiles serranos - 3 tomates verdes - 1 chile poblano - Agua - Aceite de olivo - 1 cebolla finamente picada - 1/2 kilo de pulpa de jaiba - Sal de mar - Consomé en polvo - 3 ramas de cilantro - 3 ramas de perejil - 4 hojas de yerbabuena Preparación: En la licuadora se muelen el ajo, el chile serrano, los tomates lavados y en cuadritos, el chile poblano sin piel y sin semillas y un poco de agua. En un sartén se fríe la cebolla finamente picada con un poco de aceite de olivo hasta que la cebolla quede trasparente y cristalina. Se le agrega la jaiba y se sazona con sal de mar. Se colocan en una olla la cebolla y la jaiba y se les agrega lo que se molió en la licuadora. Se cuece la mezcla y se le añade un poco de agua. Ya que se coció, se incorporan sal, consomé en polvo y agua. Se mantiene a fuego suave y posteriormente se integran cilantro, perejil y yerbabuena picada.
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