Pasta larga con camarones y calabacitas Ingredientes para la vinagreta : - 1 lechuga sangría - 1 diente de ajo - 1 pizca de orégano seco - El jugo de un limón - Sal de mar - Pimienta molida - 1/2 taza de aceite de olivo Preparación: La lechuga se lava y se introduce en un recipiente con agua y hielo. Se acompaña de una vinagreta. Preparación de la vinagreta: Se tritura el diente de ajo; se le agrega orégano y limón; se sazona con sal y pimienta. Se le incorpora poco a poco el aceite de olivo y se mezcla todo muy bien. Ingredientes para las calabacitas: - 250 gramos de calabacitas tiernas - 330 gramos de pasta larga - 1/2 taza de aceite de olivo - 3 dientes de ajo - 1 cucharada de chile de árbol seco Preparación: La calabaza se corta en Julianas muy delgadas. La pasta se cuece en agua con un poco de sal hasta que quede firme (aproximadamente entre 8 y 10 minutos). Cuando esté lista se escurre y se reserva. En un sartén caliente con aceite de olivo se saltean los ajos pelados. Se dejan unos segundos y cuando estén ligeramente dorados se retiran del fuego. En el mismo sartén se agregan el chile seco y las calabacitas ya cortadas. Cuando las calabazas empiecen brillar, se sazonan con un poco de sal y ya están listas. Ingredientes para los camarones: - 450 gramos de camarón cocido - 6 cucharadas de mantequilla - 3/4 de taza de caldo de pollo - 30 gramos de queso parmesano fresco - Chiles de árbol secos y enteros - Ramitas de perejil A los camarones ya cocidos, pelados y enjuagados se les agrega un poco de pimienta. En sartén amplio y a fuego muy bajo se mezcla la pasta con las calabacitas y la mantequilla; se ñade un poco de caldo de pollo para que la pasta no quede reseca. Se incorporan los camarones. Se revuelve todo de abajo hacia arriba para que todos los jugos que se suelten bañen la pasta. Ésta se vacía en un recipiente y se espolvorea todo con queso parmesano rallado; se decora con los chiles de árbol secos y ramitas de perejil. Se sirve la pasta junto con la ensalada de lechuga y la vinagreta.
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