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Robalo a la plancha sobre alubias al romero

Ingredientes:

- 1 ½ de filete de robalo
- 1 taza de alubias
- 1/2 cebolla
- 4 clavos de olor
- Ramitas de perejil
- Ramitas de romero
- 1 ramita de apio
- 4 zanahorias
- Consomé en polvo
- Sal de mar
- Pimienta recién molida
- Aceite de olivo
- 3 cucharadas de vinagre de jerez
- Chiles de árbol fritos
- Ramitas de perejil
- Rebanadas de limón

Preparación del puré de alubias:


En una olla express se cuecen las alubias con una cebolla, un ramillete de olor, perejil, romero, apio, zanahorias y clavos de olor . Una vez que dejó su olor se retira todo esto de la olla excepto una cuantas zanahorias que servirán para adornar el plato al final. Las zanahorias, se muelen y se sazonan en el fuego con un poco de consomé, sal y pimienta.

Preparación del robalo:

Para preparar el robalo se corta en tres partes. En un sartén caliente se sazona el pescado con aceite de olivo, sal y pimienta. Ya que está bien frito se sirve con el puré y las alubias.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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