Robalo a la plancha sobre alubias al romero Ingredientes: - 1 ½ de filete de robalo - 1 taza de alubias - 1/2 cebolla - 4 clavos de olor - Ramitas de perejil - Ramitas de romero - 1 ramita de apio - 4 zanahorias - Consomé en polvo - Sal de mar - Pimienta recién molida - Aceite de olivo - 3 cucharadas de vinagre de jerez - Chiles de árbol fritos - Ramitas de perejil - Rebanadas de limón Preparación del puré de alubias: En una olla express se cuecen las alubias con una cebolla, un ramillete de olor, perejil, romero, apio, zanahorias y clavos de olor . Una vez que dejó su olor se retira todo esto de la olla excepto una cuantas zanahorias que servirán para adornar el plato al final. Las zanahorias, se muelen y se sazonan en el fuego con un poco de consomé, sal y pimienta. Preparación del robalo: Para preparar el robalo se corta en tres partes. En un sartén caliente se sazona el pescado con aceite de olivo, sal y pimienta. Ya que está bien frito se sirve con el puré y las alubias.
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