Plátanos al horno con salsa de cítricos

Ingredientes:

- 3 plátanos
- 1 hoja de plátano
- Crema fresca

Para la salsa:

- 4 cucharadas de mermelada de naranja
- 3 cucharadas de jugo de limón
- La cáscara de un limón
- 6 cucharadas de azúcar morena
- 100 mililitros de agua
- Brandy o ron

Preparación:

Los plátanos se introducen al horno con todo y cáscara, pero antes se les cortan un poco los extremos o puntas y se hacen unas incisiones a los lados para que por ahí salga el vapor. Se dejan 20 minutos a 180°C hasta que estén suaves. Para la salsa, se colocan en una cacerola a fuego suave la mermelada de naranja, la cáscara y el jugo de limón. Una vez que se disuelva la mermelada, se añaden la cáscara de limón, el azúcar, y se deja que hierva la mezcla. Cuando suelte el primer hervor se incoporporan el agua y el brandy o ron. Se deja hervir hasta que tome la consistencia de una salsa espesa.

Se extraen los plátanos del horno. Se les quita la cáscara y se colocan en un plato sobre una hoja de plátano. Se bañan con la salsa y se les pone encima un poco de crema. Se sirven calientes.