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Dulce borrachito

Ingredientes:

- 2 tazas de crema fresca
- 1/2 taza de leche
- 1 cáscara de limón
- 1/4 de taza de azúcar
- 4 yemas de huevo

Además:


- 1/2 taza de crema
- La ralladura de un limón
- 72 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de licor de agave
- El jugo de un limón
- 12 soletas
- Licor de almendra
- Extracto de almendra
- Hojuelas de almendra tostada

Preparación:

Para la salsa, en una cacerola se vacían la crema fresca, la leche, una cáscara de limón y el azúcar. Se mezcla todo. Una vez que hierve se retira del fuego y se mantiene tapado hasta que tenga un color amarillo claro. Se retira del fuego y se deja enfriar.

En la batidora, se baten las yemas y poco a poco se agrega el resto del azúcar. Cuando ha enfriado la salsa, se incorporan las yemas y se vuelve a poner a fuego bajo, medio minuto, sin dejar de mover; se apaga y se cuela. A la crema fresca se le agrega ralladura de limón, azúcar, licor de agave y el jugo de un limón.

Para servir, se colocan en unas copas las soletas en trozos, un chorrito de licor de almendra y unas gotas de extracto de almendra; se añade la salsa y se copetea con la mezcla de la crema fresca. Se decora con almendras tostadas.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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