Dulce borrachito Ingredientes: - 2 tazas de crema fresca - 1/2 taza de leche - 1 cáscara de limón - 1/4 de taza de azúcar - 4 yemas de huevo Además: - 1/2 taza de crema - La ralladura de un limón - 72 gramos de azúcar - 2 cucharadas de licor de agave - El jugo de un limón - 12 soletas - Licor de almendra - Extracto de almendra - Hojuelas de almendra tostada Preparación: Para la salsa, en una cacerola se vacían la crema fresca, la leche, una cáscara de limón y el azúcar. Se mezcla todo. Una vez que hierve se retira del fuego y se mantiene tapado hasta que tenga un color amarillo claro. Se retira del fuego y se deja enfriar. En la batidora, se baten las yemas y poco a poco se agrega el resto del azúcar. Cuando ha enfriado la salsa, se incorporan las yemas y se vuelve a poner a fuego bajo, medio minuto, sin dejar de mover; se apaga y se cuela. A la crema fresca se le agrega ralladura de limón, azúcar, licor de agave y el jugo de un limón. Para servir, se colocan en unas copas las soletas en trozos, un chorrito de licor de almendra y unas gotas de extracto de almendra; se añade la salsa y se copetea con la mezcla de la crema fresca. Se decora con almendras tostadas.
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