Brochetas de camarón con pico de gallo tropical Ingredientes: -12 camarones U15 -Brochetas delgadas de bambú -2 cucharadas de ajo picado -Chile de árbol en tiritas -1 chorrito de salsa de pescado -2 cucharaditas de azúcar -El jugo de un limón -Sal -Salsa de pescado (se consigue en las tiendas de productos orientales) Para el pico de gallo: -1/2 taza de jícama, de mango, de piña, de granada roja y de manzana, picado todo en cuadritos -Cebolla picada -Chile verde picado -Hojas de cilantro -1 aguacate picado -Aceite para freír -4 chiles de árbol -Ramitas de cilantro Preparación: Se les quita la cabeza a los camarones y se les deja la cáscara. Se les ensarta la brocheta horizontalmente por la parte de abajo. En lo que se prepara la marinada se mantienen en refrigeración o sobre hielo. Para la marinada, se mezclan en un tazón el ajo, el chile, unas gotitas de salsa de pescado, azúcar y agua. Se marinan los camarones por los dos lados. Preparación del pico de gallo: En un tazón se agrega la marinada restante, el jugo de un limón, las frutas picadas, y se mezcla todo. Se agregan después la cebolla, el cilantro, el chile, y se sazona la mezcla con sal. Si se desea, se añade un chorrito más de salsa de pescado. Unos minutos antes de servir se incorpora el aguacate en cubos chicos y los granos de granada. Cuando los camarones se hayan marinado, se asan en una plancha a fuego bajo, hasta que se doren un poco, y se sirven acompañados del pico de gallo. Se adornan con ramitas de cilantro.
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