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Brochetas de camarón con pico de gallo tropical

Ingredientes:


-12 camarones U15
-Brochetas delgadas de bambú
-2 cucharadas de ajo picado
-Chile de árbol en tiritas
-1 chorrito de salsa de pescado
-2 cucharaditas de azúcar
-El jugo de un limón
-Sal
-Salsa de pescado (se consigue en las tiendas de productos orientales)

Para el pico de gallo:
-1/2 taza de jícama, de mango, de piña, de granada roja y de manzana, picado todo en cuadritos
-Cebolla picada
-Chile verde picado
-Hojas de cilantro
-1 aguacate picado
-Aceite para freír
-4 chiles de árbol
-Ramitas de cilantro

Preparación:

Se les quita la cabeza a los camarones y se les deja la cáscara. Se les ensarta la brocheta horizontalmente por la parte de abajo. En lo que se prepara la marinada se mantienen en refrigeración o sobre hielo.

Para la marinada, se mezclan en un tazón el ajo, el chile, unas gotitas de salsa de pescado, azúcar y agua. Se marinan los camarones por los dos lados.

Preparación del pico de gallo:

En un tazón se agrega la marinada restante, el jugo de un limón, las frutas picadas, y se mezcla todo. Se agregan después la cebolla, el cilantro, el chile, y se sazona la mezcla con sal. Si se desea, se añade un chorrito más de salsa de pescado. Unos minutos antes de servir se incorpora el aguacate en cubos chicos y los granos de granada.

Cuando los camarones se hayan marinado, se asan en una plancha a fuego bajo, hasta que se doren un poco, y se sirven acompañados del pico de gallo. Se adornan con ramitas de cilantro.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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