Tortitas de plátano rellenas de queso Ingredientes: -1 litro de agua hirviendo -2 plátanos machos -Aceite para freír -250 gramos de queso panela -Frijoles negros refritos -Manteca de cerdo -1 hoja de plátano -Crema fresca Preparación: En una cacerola con agua hirviendo se cuecen los plátanos con todo y cáscara durante 10 minutos. Cuando estén bien cocidos se dejan enfriar y se pelan. En un refractario se colocan los plátanos y se machacan hasta hacer un puré. El queso panela se corta en tiras. Para hacer las tortitas hay que engrasarse las manos con un poco de aceite, y con un poco de pasta de plátano se hace presión en el centro y de coloca una tira de queso. Se enrolla hasta envolverlo. También se pueden rellenar con un poco de frijoles refritos muy secos. Las tortitas se fríen en manteca caliente hasta que tengan un color dorado. Para servir se colocan sobre una hoja de plátano y se acompañan de crema fresca y una salsa picante.
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