Sopa de queso Ingredientes: -3 cucharadas de mantequilla -1/2 taza de cebolla -3 tazas de caldo de pollo con: -Cebolla y zanahorias -1 ramillete de olor con poro, tomillo, laurel y perejil -1 pimiento morrón verde -1 chile poblano -1/2 taza de agua fría -2 cucharadas de fécula de maíz -2 cucharadas de harina -2 1/2 tazas de leche evaporada -Sal de grano -Consomé en polvo -Pimienta quebrada -125 gramos de queso chihuahua -1 taza de jitomate picado Preparación: Se derrite la mantequilla en una cacerola caliente y se agrega la cebolla hasta que esté trasparente. Posteriormente se añaden el chile poblano y el pimiento morrón. Una vez que se han cocido las verduras, se incorpora el caldo de pollo que se hizo previamente. Se deja hervir 5 minutos. En agua fría se disuelve la fécula de maíz y la harina se integra poco a poco en la cacerola. Se deja en el fuego otros 2 minutos. Pasado el tiempo se añade la leche evaporada y se sazona con sal y consomé. Para servir, se colocan en el fondo del plato el queso y el jitomate, y se incorpora la sopa hirviendo.
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