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Sopa de espinacas al jengibre

Ingredientes:


-Aceite para freír
-1 1/2 cebollas picadas
-6 tazas de caldo de pollo
-2 cucharadas de jengibre
-1 hoja de té de limón
-3 papas peladas
-6 tazas de hojas de espinacas
-Pimienta
-1 cucharada de sal
-1 chorrito de vinagre de arroz
-1 chorrito de aceite de ajonjolí

Preparación:

Se calienta el aceite en una cacerola; se agregan la cebolla, el ajo, el jengibre y el té de limón. Se saltean unos minutos y se añaden las papas cortadas en tiritas. Se vierte el caldo de pollo y se cocina 15 minutos.
Transcurrido este tiempo se añaden las espinacas. La sopa se deja en el fuego 2 minutos más, se sazona con sal y pimienta y se retira del fuego.
Una vez tibia se muele en la licuadora y se cuela. Antes de servir se calienta de nuevo y se le agrega un chorrito de vinagre. Se decora con las espinacas y el té de limón finamente picados, y un chorrito de aceite de ajonjolí.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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