Berenjenas al horno con hierbas finas Ingredientes: -9 jitomates guaje -Agua hirviendo -Agua con hielos -Aceite de olivo -1 diente de ajo picado -1 berenjena -Sal de mar -Sal al gusto -Pimienta recién molida -1/2 taza de crema fresca -3/4 de taza de crema para batir -Hojitas de menta -Yerbabuena -Estragón -Albahaca -Perejil -Sal y pimienta -1 queso de cabra Preparación: Para la salsa, se les retira el pedúnculo a los jitomates, se colocan en agua hirviendo por 15 segundos, se pelan e inmediatamente se sumergen en agua con hielos. Posteriormente, se pican los jitomates y los dientes de ajo. Se colocan en una cacerola con aceite de olivo y se tapan. Se mantienen de 35 a 40 minutos a fuego bajo. Las berenjenas se lavan y se cortan en rebanadas de 2 cm de grosor. Se les espolvorea sal por los dos lados y se dejan reposar por 2 horas sobre papel absorbente para que suelten el jugo amargo. Después se fríen en aceite de olivo hasta que tomen un color dorado por ambos lados; se retira el exceso de aceite y se sazonan con sal y pimienta Se mezclan las dos cremas con las hierbas finas y un diente de ajo para sazonar. Se acomodaa la mitad de las berenjenas en un molde refractario; se vierte un poco de salsa de jitomate encima de cada una, después una rebanada de queso de cabra y otra berenjena. Se añade más salsa de jitomate encima. Finalmente se bañan las berenjenas con la mezcla de crema y se hornean a 200° por 25 minutos, hasta que la crema se haya reducido y tome un color café claro.
ONCE TV - Televisión que inspira Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás 11340 Centro telefónico 5166 - 4000 Lada sin costo 01 800 226 2511 info@mail.oncetv.ipn.mx