Sopa de calabaza y avena Ingredientes: -1/4 de cebolla finamente picada -30 gramos de mantequilla -500 gramos de calabacitas picadas -1/2 taza de avena -Sal al gusto -4 tazas de leche -1 ramita de epazote -1 cucharada de consomé en polvo -Pimienta -2 cucharadas de crema fresca -1 ramita de epazote Preparación: Se derrite la mantequilla en una cacerola grande; se añade la cebolla y se saltea durante dos minutos o hasta que esté transparente. Se agregan las calabacitas y se fríen 4 minutos más sin dejar de mover. Se incorpora la avena; se sazona con sal y se integra poco a poco la leche. Pasados 10 minutos se añaden la ramita de epazote, el consomé y la pimienta. Para servir, se coloca la crema fresca al fondo de la sopera, se vierte la sopa y se decora con la ramita de epazote.
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