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Sopa de calabaza y avena

Ingredientes:


-1/4 de cebolla finamente picada
-30 gramos de mantequilla
-500 gramos de calabacitas picadas
-1/2 taza de avena
-Sal al gusto
-4 tazas de leche
-1 ramita de epazote
-1 cucharada de consomé en polvo
-Pimienta
-2 cucharadas de crema fresca
-1 ramita de epazote

Preparación:

Se derrite la mantequilla en una cacerola grande; se añade la cebolla y se saltea durante dos minutos o hasta que esté transparente. Se agregan las calabacitas y se fríen 4 minutos más sin dejar de mover.

Se incorpora la avena; se sazona con sal y se integra poco a poco la leche. Pasados 10 minutos se añaden la ramita de epazote, el consomé y la pimienta. Para servir, se coloca la crema fresca al fondo de la sopera, se vierte la sopa y se decora con la ramita de epazote.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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