ONCE TV MÉXICO Cont@cto



               ONCE tv               Página de inicio del Rincón
Filete de res en adobo

Ingredientes:


-1 taza de crema para batir
-2 huevos
-Pimienta en polvo
-Sal
-Epazote fresco rebanado
-1/2 kilo de papa blanca rebanada

-5 chiles anchos
-1 taza de caldo de res
-3 jitomates
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de comino en polvo
-1 cucharada de pimientas gordas
-2 clavos de olor
-1 kg de filete de res
-Pimienta quebrada
-Manteca de cerdo
-1 cebolla morada en rebanadas
-1 chorrito de agua
-1chorrito de vinagre
-5 pimientas gordas
-Epazote

Preparación:

Para el adobo, se asan los chiles, los ajos, la cebolla y los jitomates. Una vez asados, se vacían en una cacerola y se les agregan el caldo de res y las especias. Pasados 10 minutos se licuan todos estos ingredientes.

El lomito se amarra con una jareta de algodón para que no pierda su forma. Se sazona con sal y pimienta por los dos lados y se fríe en un sartén con manteca hasta que se dore. Se saca del sartén y en la grasa que dejó se fríe el adobo.

Se barniza el lomito con el adobo y se introduce al horno a 200° C de 10 a 15 minutos para que se termine de cocer. Una vez cocido se le retira la jareta, se rebana y se baña con el resto del adobo. Se adorna con una ramita de epazote.

Para la guarnición, se mezclan la crema y los huevos, se sazonan con sal y pimienta y se agrega el epazote. Las papas se colocan en un molde y se bañan con la mezcla anterior. Se introducen al horno a 150° C por una hora. Cuando las papas salen del horno se decoran con epazote picado.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
                          Las recetas de Mónica                                                    Las recetas de Paulino                                                    Las recetas de Laura
            Consulta todas las recetas del Rincón            ¿Quién hace posible El Rincón de los Sabores?
Instituto Politécnico Nacional
Prolongación Carpio 475 Col. Casco de Sto. Tomás C.P. 11340 México, D.F
Centro telefónico: 5166 4000 Lada sin costo: 01 800 226 2511
info@mail.oncetv.ipn.mx
DR © XEIPN Canal Once, México D.F. 2009. Todos los derechos reservados
Aviso legal
LOGO ONCE TV MÉXICO