Mousse de zapote al jerez Ingredientes: -1 taza de agua fría -3/4 de taza de azúcar -1 pizca de clavo molido -1/2 raja de canela -1/4 de taza de jerez -2 cucharadas de grenetina -2 zapotes -El jugo de una naranja -Gotitas de limón -Fruta estrella o carambolo -Crema batida -Tiritas de coco horneadas -Hojitas de yerbabuena Preparación: El zapote se pela, se deshuesa y se mezcla hasta obtener la pulpa. Al jugo de la naranja se le retiran las semillas y se reserva. El agua se deja hervir con el azúcar, la canela y el clavo durante 10 minutos. Se hidrata la grenetina con el jerez y se añade al jarabe; posteriormente se agrega el zapote y enseguida el jugo de naranja. Un vez mezclados los ingredientes se rellenan las copas. Se refrigeran hasta que cuaje. Se decoran con una rebanada de carambolo, un poco de crema batida, tiritas de coco y ramitas de yerbabuena.
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