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Hojaldre de dátil con salsa de caramelo
Ingredientes:
-375 gramos de pasta de hojaldre
-Harina
-Agua
-1 huevo
-1/2 taza de azúcar blanca
-1 taza de azúcar morena
-3 barras de mantequilla
-1 taza de crema
-Dátiles frescos
-Crema batida
Para decorar:
-Hojitas de yerbabuena
-Azúcar glass
Preparación:
Se precalienta el horno a 190° C. Se extiende la pasta con harina,
se cortan círculos de 8 cm. de diámetro y se colocan sobre una charola
humedecida con agua. Con el resto de la pasta se forman aros del
mismo diámetro y se adhieren con un poco de agua a los círculos.
Se barnizan con huevo batido, cuidando que éste no se derrame.
Se introducen al horno a 220°C 15 minutos y posteriormente se baja
la temperatura a 150° C 30 minutos más.
Para la salsa, en una cacerola se derrite la mantequilla y se le
añade azúcar blanca y morena, hasta que se cree un caramelo.
Se incorpora la crema hasta que se integre con el caramelo y se
ańaden los dátiles.
Se colocan los volovanes en una charola, se bańan con la salsa,
se les agrega crema al centro y se decoran con ramitas de yerbabuena
y azúcar glass.
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