Jilotepec, Estado de México: del hoyo al taco

Miguel se da a la tarea de descubrir los secretos de un platillo muy conocido y preparado en toda la república Mexicana: la barbacoa, pero ahora al estilo Jilotepec, acompañada, desde luego, por tortillas hechas a mano, salsa de guacamole y un buen pulque para brindar a la salud de todos mientras descubrimos el secreto ancestral del horno de tierra para otorgarle a la carne el mejor de los sabores.